魚屋の美味しいお魚レシピ

横浜中央卸売市場の水産仲卸「魚屋勝五郎商店」のブログです。魚を使った簡単で美味しいレシピをアップしていきます。

2022-04-06から1日間の記事一覧

お魚のアラを使ったレシピ

アジのアラの塩焼き 真鯛のカマのアクアパッツア 真鯛のカマの煮付け 真鯛のカマの炊き込みご飯 ▼準備 アラは塩をふって20分おいてから、熱湯にさっと通して冷水に入れ、 霜降りをしてうろこを取り、水気をよく拭きます。 ☆塩焼き 塩を振って、魚焼きグリル…

お魚の塩焼き

鯖の塩焼き このレシピが合うお魚 サンマ、アジ、サバ、ホッケ、イサキ、サワラ、タイ、カマス、メバル、 太刀魚、カレイ、イワシ、ブリ など ▼材料 お魚、塩 ▼作り方 ①魚は塩をふって20分おいてから、軽く水洗いをして、キッチンペーパーなどでよく水分をと…

お魚のフライ

お魚のフライ このレシピが合うお魚 白身のお魚なんでも ▼材料 余ったお魚 なんでも 薄力粉適量、溶き卵1個、パン粉適量(※粗めがおすすめ)塩・胡椒適量 ▼作り方 ①余分な水分をふき取り、塩コショウします。 ②お魚に小麦粉をまぶし、余分な小麦粉を落とした…

万能漬けダレ

まぐろの漬けとあじの胡麻ダレちらし寿司 様々な料理に活用できますので、作り置きして常備しておくと、非常に便利なタレです! ▼作り方 濃口醤油 1 例100cc 味醂 1 100cc 酒 1 100cc 酒とみりんを鍋に入れて火をつけてアルコールを飛ばしたら 醤油と混ぜ合…

霜降りと炙り

霜降りと炙り このレシピが合うお魚 サワラ、イサキ、キンメ、マダイなど、(カツオのたたきは最後に書いています) ▼材料 魚の三枚おろし ▼準備 お湯を沸かします。魚串かバーナーを準備します。氷水を用意します。 ▼霜降りの作り方 ①まな板か盆ざるに魚を…