魚屋の美味しいお魚レシピ

横浜中央卸売市場の水産仲卸「魚屋勝五郎商店」のブログです。魚を使った簡単で美味しいレシピをアップしていきます。

貝・エビ・カニ

蟹の爪バター醤油焼き レシピ

蟹爪 バター醤油焼き ▼材料 冷凍カニの爪(ズワイガニ) 適量 バター 適量 醤油 適量 ※冷凍カニについて カニは冷凍する時に、乾燥しないように、グレース処理と呼ばれる表面を氷の膜で覆う処理が施されています。 ▼作り方 ①冷凍蟹の爪は、前日に冷蔵庫に入…

簡単!サザエのガーリックバター焼き

サザエ ガーリックバター焼き <材料> サザエ 4個、ニンニクみじん切り2片、バター10g程度、醤油お好みで <作り方> ①サザエの身を取り出します ※サザエは90秒くらい茹でると、身がさっと取れます ※サザエの内側にナイフを差し込むと、外しやすいです ※…

煮あわび レシピ

▼材料 冷凍あわび 2個、酒100cc、砂糖小さじ2,醤油小さじ2,みりん小さじ1 ▼作り方 ①あわびは、殻から身を取り外し、腸と口を取り除く ②鍋に、水100cc、酒100cc、あわびを入れて、煮汁が1/3くらいになるまで、煮詰める ③砂糖、醬油を入れて、さらに煮汁…

牡蠣の唐揚げ レシピ

牡蠣の唐揚げ ▼材料 牡蠣12個、片栗粉、ニンニク1片、生姜適量、醤油大さじ2、酒大さじ1 ▼作り方 ①ボウルに水と片栗粉大さじ1を入れて溶かし、軽くあらった牡蠣を中に入れます。片栗粉のとろみで牡蠣を洗い、ザルにあげて優しく流水で洗います。 ②バッド…

はまぐり 酒蒸し レシピ

はまぐり 酒蒸し レシピ ▼材料 蛤8個、昆布5cm、酒大さじ1,水100cc、※お好みで醤油小さじ0.5~1 仕上げ用のネギなど(白髪ネギor青ネギ小口切りor三つ葉などお好みで) ▼準備 蛤の砂抜き(水200ccに塩小さじ1を入れて2~3時間砂を履かせます)後、貝同士…

白貝 紹興酒蒸し

白貝 紹興酒蒸し ▼材料 白貝8個、紹興酒50ml、水50ml、塩少々 あれば長ネギ白い部分5cm(白髪ネギにしておく)、ごま油少々 ▼下準備 貝は砂抜きをした後、流水でこすり洗いして水気を切る。 ※あさりなど他の貝でも美味しいです ▼作り方 ①お鍋に白貝、紹興酒…