金目鯛 煮付け ▼材料(4人分)金目鯛 4切れ水200ml、酒大さじ2、みりん大さじ2、醤油大さじ2、砂糖大さじ2、生姜スライス6枚程度、あれば白髪ネギ ▼準備金目鯛を皮目を上にしてキッチンペーパーを置きます。上から熱湯をかけて、冷水にとり、水気を拭きます。 …
白貝 紹興酒蒸し ▼材料 白貝8個、紹興酒50ml、水50ml、塩少々 あれば長ネギ白い部分5cm（白髪ネギにしておく）、ごま油少々 ▼下準備 貝は砂抜きをした後、流水でこすり洗いして水気を切る。 ※あさりなど他の貝でも美味しいです ▼作り方 ①お鍋に白貝、紹興酒…
ふわふわ穴子弁当 ▼材料（4人分） 穴子200g／水300ml／酒・みりん・砂糖・醤油各大さじ３ ▼下準備 穴子に熱湯をかけて、ぬめりをとります。 ▼作り方 ①お鍋に、水、酒・みりん・砂糖・醤油を入れて、火にかけ煮立ったら、落し蓋をして、弱火～中火で約30分煮…
