▼材料
マグロの柵 1柵、醤油80cc、酒大さじ１
▼準備
氷水をボウルにたくさん。
▼作り方
①マグロの漬けダレを作ります。醤油と酒をお鍋に入れて火をかけ、一度煮立たせて、冷ましておきます。
②マグロの柵をまな板の上に乗せて、熱湯を両面にかけてから、すぐに冷水に入れて冷やしてから、水気をふき取ります。
③漬けダレに漬けます。ジップロックがオススメです。私は3時間くらいは漬けますが、お好みで時間を調整して下さい。
この漬けダレは万能なので、他のお刺身何でも代用できます。白身の場合は、湯引きしないでそのまま漬けます。ぜひ！
