▼準備
アラは塩をふって20分おいてから、熱湯にさっと通して冷水に入れ、
霜降りをしてうろこを取り、水気をよく拭きます。
☆塩焼き
塩を振って、魚焼きグリルで焼きます。
お好みで、白出しを刷毛で塗ると、ご飯やお酒によく合います。
☆アクアパッツア
カマで、通常のアクアパッツアと同じ要領でつくります。
☆煮付け
カマやアラで、通常の煮付けと同じ要領でつくります。
☆炊き込みご飯
①お米は研いで30分ほど浸水させたあと、ザルにあげておきます。
②カマを魚焼きグリルかオーブンで、焼き色がつくように、しっかり焼きます。
③釜に、①のお米、水500ml、昆布5cm角1枚、醤油大さじ１、酒大さじ１、みりん大さじ１、顆粒和風だし小さじ１、みじん切り生姜5gを入れて、混ぜ合わせ、②のカマをのせて、炊きます。
④炊きあがったらお好みで、三つ葉などをのせて、完成です。
