▼材料
ワカシ2尾、醤油大さじ３、麺つゆ（3倍濃縮）大さじ３、水大さじ１
お好みで、大葉せん切り、小葱、卵黄、ゴマ など
▼作り方
①ワカシは3枚におろす
②醤油、麺つゆ、水をジップロックにいれて、①を入れて20分くらい漬ける
③盛り付けて完成
ワカシは、ブリのこどもです。
関東 ワカシ、イナダ、ワラサ、ブリ
関西 ワカナ、ツバス、ハマチ、メジロ、ブリ ややこしい、笑
脂が少ないですが、臭みがなくて美味しいです。
夏が旬。
あまり見かけないので、スーパーなどで見かけたらぜひ！
お魚の唐揚げ
このレシピが合うお魚
白身のお魚なんでも
▼材料
白身のお魚、片栗粉適量、揚げ油
酒大さじ１
醤油大さじ１
生姜すりおろし
▼作り方
①お魚を食べやすい大きさにカットします。
②酒・醤油・生姜すりおろしにお魚を30分程度漬けておきます。
③漬け込んだお魚の水気をキッチンペーパーでふき取って、片栗粉をまぶして、カラッと揚げます。
※お魚は3枚おろしにして、皮と骨をぬいて、火がとおりやすいように、1cmの斜め削ぎ切りがおすすめです。揚げるときは火を入れすぎないようにしましょう！
★カレイの唐揚げ
①カレイを5枚おろしにします。
※5枚おろしにできない場合は、頭と尻尾を切って捨てて、2cm厚さのぶつ切りにします。
②軽く、塩コショウをして、片栗粉をつけて、カラッと揚げます。スダチやレモンをしぼっていただきます。
※ぶつ切りの場合は、二度揚げして下さい。
お魚の天ぷら
このレシピが合うお魚
白身のお魚なんでも
▼材料
白身のお魚、てんぷら粉、塩、揚げ油適量
▼作り方
①お魚は塩をふって20分おいてから、軽く水洗いをして、キッチンペーパーなどでよく水分をとります。
②てんぷら粉に指定の分量の水を入れて、よくかき混ぜ、冷蔵庫でよく冷やしておきます。
③天ぷら鍋に油を入れて熱し、衣をつけて揚げます。
※お魚は3枚おろしにして、皮と骨をぬいて、火がとおりやすいように、1cmの斜め削ぎ切りがおすすめです。揚げるときは火を入れすぎないようにしましょう！
外はサクッと、中はふわっと！ 美味しいですよ！
身が柔らかい魚は天ぷら、身がしっかりしている魚は唐揚げが作りやすいです。
季節のお野菜とぜひ。
天ぷらをカリっとあげる変化球は、米粉だそうです。
失敗はあまりなく、冷めてもカリっとするそうです。
変わり揚げとして、ぜひお試しください！
いなだユッケ レシピ
▼材料
いなだ 1柵、 卵黄 1個
＜タレ＞
コチュジャン・醤油・ごま油 各小さじ２、すりおろしニンニク・白ごま 適量
▼作り方
①いなだの柵を、細長く（1cm弱くらい）カットする。
②タレを混ぜ合わせて、①を入れ、味がなじんだら、盛り付けて完成！
お刺身にあきたら、ぜひ味変で作ってみて下さい。
お酒のあてによいですが、丼にしても最高に美味しいです。
アジのりゅうきゅう（大分郷土料理）レシピ
小松さんのレシピです！
▼材料（2人前）
アジ大きめ 2本、万能ねぎ2～3本、生姜おろし 小さじ１、大葉2枚
白ごま 大さじ1
▼作り方
①アジを3枚におろし、皮を剥いだ身を上にして、1cm位の幅で斜めに削ぎ切りをする。
②調味料を混ぜた中にアジを入れて、冷蔵庫で10分漬ける。
③アジを漬けている間に、万能ねぎを小口切り、生姜をおろして包丁で叩く。
④10分経ったらアジを取り出して、別のボウルに入れて、小口ネギと白ごまを入れて混ぜ合わせたら完成です。
盛り付けは、お皿に大葉を置き、その上に盛り付けて、最後に生姜を上の乗せます。
（薬味は、ミョウガや新玉ねぎのスライスをツマにしても！）
※そのままツマミでも、ご飯の上に乗せて（刻みのりも乗せて）丼にしても美味しい！さらに、残ったタレに、もう一度漬けて、次の日のお茶漬けにしても美味しいそうです。
お私は小口ネギと生姜を忘れました！
大分では、飲食店では賄いで食べる事が多く、魚もイナダ・ワラサ・カンパチ・サーモン・サバ・マグロなどの赤身など、余った材料や切れ端を混ぜて食べます。
この季節なら、アジ・イナダ・マダイなどを使って作ります。
サーモンなど脂のある魚は、漬ける時間を15分位にすると良いです。
ぜひ！
