お魚のフライ このレシピが合うお魚 白身のお魚なんでも ▼材料 余ったお魚 なんでも 薄力粉適量、溶き卵1個、パン粉適量（※粗めがおすすめ）塩・胡椒適量 ▼作り方 ①余分な水分をふき取り、塩コショウします。 ②お魚に小麦粉をまぶし、余分な小麦粉を落とした…

まぐろの漬けとあじの胡麻ダレちらし寿司 様々な料理に活用できますので、作り置きして常備しておくと、非常に便利なタレです！ ▼作り方 濃口醤油 1 例100cc 味醂 1 100cc 酒 1 100cc 酒とみりんを鍋に入れて火をつけてアルコールを飛ばしたら 醤油と混ぜ合…

霜降りと炙り このレシピが合うお魚 サワラ、イサキ、キンメ、マダイなど、（カツオのたたきは最後に書いています） ▼材料 魚の三枚おろし ▼準備 お湯を沸かします。魚串かバーナーを準備します。氷水を用意します。 ▼霜降りの作り方 ①まな板か盆ざるに魚を…

シマアジ 唐揚げ このレシピが合うお魚 白身のお魚なんでも ▼材料 白身のお魚、片栗粉適量、揚げ油 酒大さじ１ 醤油大さじ１ 生姜すりおろし ▼作り方 ①お魚を食べやすい大きさにカットします。 ②酒・醤油・生姜すりおろしにお魚を30分程度漬けておきます。 ③…

小鯛の天ぷら このレシピが合うお魚 白身のお魚なんでも ▼材料 白身のお魚、てんぷら粉、塩、揚げ油適量 ▼作り方 ①お魚は塩をふって20分おいてから、軽く水洗いをして、キッチンペーパーなどでよく水分をとります。 ②てんぷら粉に指定の分量の水を入れて、よ…

真鯛の煮付け（つや煮） このレシピが合うお魚 白身のお魚 マダイ、ホウボウ、イサキなど ブリ、サワラ、キンメダイなど脂が多い魚は、醤油とみりんを多めに ▼材料（4人分；真鯛の場合） 鯛の三枚おろし2枚、一緒に煮たいお野菜適量、針生姜や小口ねぎや木の…

お魚ミックスフライ（あじ・さば・鯛） ▼材料 余ったお魚 なんでも 薄力粉適量、溶き卵1個、パン粉適量（※粗めがおすすめ）、塩・胡椒適量 ▼作り方 ①お魚の骨を出来る限り取り除き、一口大にカットしたら、余分な水分をふき取り、塩コショウします。 ②お魚に…

骨せんべい ▼材料 3枚おろしにした後の骨、塩適量、揚げ油適量 ▼作り方 ①骨のまわりの血合いをきれいにとり、1時間ぐらい、風干しします。 ②片栗粉をまぶして揚げます。（素揚げでも美味しいです） ③二度揚げします。二度目は低温でじっくり揚げます。 ④お好…